今週はレッスン週間
昨日は自家製酵母コース中級第1回「カンパーニュとフリュイ、酵母キャロットケーキ」

夏のカンパーニュは難しい！！
冬に成功していたものが試作でどうにもうまくいかなくなり、簡単に成功してしまうよりむしろ勉強になりました。
クープが開くと嬉しいけれど小手先の技術だけでなく、自分がどんなパンを作りたくてそのためにはどうしたらいいのか。

酵母を使ったキャロットケーキは、酵母とスパイスでまるで洋酒を使ったかのような芳醇な香りになります。
上にクリームチーズのフロスティを乗せて。