フランスMOFパン屋で修業した講師によるパン教室。
湘南・辻堂駅のお家で、ゆったりくつろぎながら本格的なフランスパンを学べる教室です。
著書「こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ」「レーズン酵母で作るプチパンとお菓子」

・季節のフルーツなどの酵母でパンを焼く自家製酵母コース(満席のためキャンセルの場合のみ募集しています)
・オンラインレッスン多数開催しております。

ブログ・LINE@・インスタグラムにて随時空き状況お知らせいたします。

こんにちは。パン教室クラム池田です。

このページは定期レッスンのメンバーの方向け
2025年4/5/月のレシピダウンロードページです。


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4月定期レッスンレシピ

①「ルヴァンの起こし方」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/7/21)


②「エッグタルト」
→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/8/2)


③「レシピの作り方」2025年4月おまけレシピ、
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/8/4)


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5月定期レッスンレシピ

①「チャバタ」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/8/20)

②「モルト入りハード系生地と酵素の仕組み」資料
→こちら
(ダウンロード期限 2025/8/23)



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6月定期レッスンレシピ

①「ルヴァンの起こし方 改訂版」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/8/20)

②「じゃがいものカンパーニュ」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/9/21)


③再掲載リクエスト
「酒種酵母の起こし方」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/9/19)

「レーズン酵母の起こし方」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/9/24)


④「ルヴァンのグリッシーニ」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/9/30)


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こんにちは。パン教室クラム池田です。

このページは定期レッスンのメンバーの方向け
2025年1/2/3月のレシピダウンロードページです。


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1月定期レッスンレシピ

①「ルヴァンの起こし方」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/4/23)


②「グラハム食パン」
→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/4/23)


③「シューケット」2024年10月おまけレシピ、再掲載リクエスト
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/4/22)

「パンによる製法の違い」2024年5月おまけレシピ、再掲載リクエスト
→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/4/22)



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2月定期レッスンレシピ

①「NYベーグル&酵母チョコマフィン」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/5/26)


②「サワー種レシピの考え方について」2023年6月おまけレシピ、再掲載リクエスト
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/5/21)


③「酒種酵母の起こし方」2022年2月レシピ、再掲載リクエスト
→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/5/21)


④「サワー種の起こし方」2024年9月レシピ、再掲載リクエスト
→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/5/21)


⑤「レーズン酵母の起こし方」2022年6月レシピ(投稿トップに固定)、再掲載リクエスト
→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/5/28)

⑥「にんじんのタラトル」2024年3月レシピ、大濱ひろみ先生ゲスト、再掲載リクエスト
→こちら 
「メネメン」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/5/28)


⑦「ベーグルアレンジレシピ」2025年2月おまけレッスンレシピ
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/6/1)


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3月定期レッスンレシピ

①「バターロール」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/6/18)
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こんにちは。パン教室クラム池田です。

このページは定期レッスンのメンバーの方向け
2024年10/11/12月のレシピダウンロードページです。


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10月定期レッスンレシピ

①「サワー種の起こし方」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/1/21)


②「パンドセーグル」
→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/1/21)

③再掲載リクエスト
「レーズン酵母の起こし方」→こちら★ 
「粉によるパンの違い」→こちら★ 
(ダウンロード期限 2025/2/5)


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11月定期レッスンレシピ

①「ルヴァンの起こし方」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/2/10)

再掲載リクエスト「酒種酵母の起こし方」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/2/12)


②「ベニエ」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/2/22)


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単発レッスン「パネトーネ」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/3/2)


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12月定期レッスンレシピ

①「赤ワインのパン」
→こちら
(ダウンロード期限 2025/3/22)


②中村紫乃先生ゲスト「サワークリームアップルパイ」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/3/26)

「マシュマロクリスピー」
→こちら 
(ダウンロード期限 2025/4/8)

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