こんにちは。湘南パン教室クラムの池田です。

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2018年4月から始まった自家製酵母のクラスが、全講座終了いたしました！

度々ブログにも内容をアップしてきましたが
ここで9ヶ月の内容を改めてご紹介いたします。
2019年ご受講予定の方、同じメニューもありますので是非参考になさってくださいね！

メニューは毎月1回季節のものを使って起こした酵母でパンと発酵菓子を1種類ずつ作ります。
初級、中級、上級と各回3回の9回で段階的にレベルアップしていきます。 

4月　塩パン・マフィン(いちご酵母) 
5月　ベーグル・ビスコッティ(レーズン酵母) 
6月　ブルーベリーのパン・シフォンケーキ(ブルーベリー酵母) 
7月　カンパーニュ・キャロットケーキ(桃酵母) 
8月　食パン・グラノーラ(マンゴー酵母) 
9月　赤ワインのパン・蒸しパン(梨酵母) 
10月　ライ麦パン・キッシュ(紅茶酵母) 
11月　バゲット・スコーン(ヨーグルト酵母) 
12月　プレッツェル・シュトレン(酒粕酵母) 

こう見ると改めて
色んなもので酵母を起こしてきたな～と思い起こしながら
自家製酵母のいいところって、「季節感がある」んですよね～。
いちごの鮮やかな色と春のコースが始まってドキドキした4月の食卓、
あじさいとブルーベリーの色がリンクした6月の食卓、
暑くて苦労した8月のマンゴー酵母の食パン・・・
色や香りと共に思い出が蘇ってくる気がします。



最後の12月のレッスンの様子はこちら。
12月はフランス・アルザス地方名物のシュトレンとプレッツェルを作りました！







ランチはボルシチにしました。(最初はビーツのサラダだったんですが、寒いのでスープ系に変更・・・)




シュトレンは自家製酵母クラスは和風にきな粉を使用。
香ばしいシュトレンに仕上げました。
フルーツ入れすぎで原価どうなってるんだ？なシュトレンです・・・汗


自家製酵母クラスは本当にメンバーに恵まれ
優しくて素敵な方ばかりに来ていただきました。
本当にラッキーな1年でした。

講師が頼りなさげ？な分、皆さんが沢山喋って、動いて、質問して、リクエストして
最後の方はもう自主的に動いていただいていて
どんどん他の参加者の方と交流していただいて
そこは大きな教室ではなかなか起こりえないことかもしれません。
「大人の習い事っていいなあ～～」
と皆さんを見てしみじみ思ってしまう講師なのでした。



次の新コーススタートは4月です！

2019年4月～12月
・自家製酵母クラス(平日・土曜クラス)
・自家製酵母　季節の酵母特別クラス(2018年に通われた方も継続していただけます。土曜)
・イースト使用初心者歓迎クラス(火曜開催予定)

募集開始となりましたらLINE＠やこちらのブログでお知らせしますね。




皆様のご参加お待ちしております＾＾