神奈川県藤沢市辻堂駅徒歩3分。
湘南でフランスパンと暮らす教室「クラム」です。

リクエストをいただき
10月、11月、12月の3回で
「おうちのオーブンでかっこいいフランスパンが焼ける！イーストショートコース」
を開講することになりました！

※満席となりました。
次回は2019年1～3月でご予約受付中です。
crumb.france@gmail.com

メニュー
・バゲット
・カンパーニュ
・リュスティック

などの、憧れだけどお家で焼くにはちょっと難しい
家のオーブンではうまく焼けないと諦めていた
クープ全然開かないんですけど！

なパンを3回で焼けるようになろう、というコースです。




この講座では
「少量のイーストを使用」して生地を「低温長時間発酵」させます。

また全部のパンを「捏ねない製法」で作ります！

美味しいのにラクチン。かつ見た目もかっこいいパン作りを目指していきます！

当教室には、製パン学校を出たけどおうちではうまく焼けない・・・という方やパン教室をしている方も多く受講してくださいます。
少しでも参考になることがあるように製法・理論どちらも盛りだくさんでお伝えしています♪

また過去にバゲット講座を受講された方
アレンジも内容もブラッシュアップして変わっています。
千本ノックのように数をこなして、バゲットマスターしに来てください♪





ショートコースなので
来年の自家製酵母コースに参加したい！
という方のお試しやステップアップにもお薦めです。

イーストで作りなれておくと、自家製酵母で作った時の理解も全然変わってきますので。

【場所】
神奈川県藤沢市辻堂駅から徒歩3分


【日程】
第一回　10月30日(火)
第二回　11月20日(火) ←変更されました
第三回　12月18日(火)


【時間】
10:30～13:30


【料金】
コースの方　6000円×3回
単発の方　6400円


【お申し込み・お問合せ】
crumb.france@gmail.com


また参加しようか迷っているけれど突然コースに申し込むのは不安・・・
という方が何人かいらっしゃった場合は
「朝食説明会」を開催しております。
お問い合わせください。


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湘南・辻堂のフランスパン教室クラムの池田です！




先月のメニュー・食パンで使用したアルタイト一斤型。
これを機に型を買っておうちで挑戦しようかなと思ってくださった生徒様。

型は買ったらまず手入れが必要です！

※アルタイト型の場合です。アルミ・シリコン・フッ素加工などは不要です。

8月の補講としてその方法をご紹介します。




①　まず中性洗剤で型を洗います。

工業用の油がついているので洗って落とし、水気を拭きとります。


②　何も塗らずに170℃で20~３０分空焼きします。

これは工業用の油を焼き切るためです。

蓋も一緒にやります！


③　冷めたらバターなどのオイルを塗って220℃で15分空焼き　×　2回




手間はかかりますが
2,3回油脂を塗って焼くを繰り返すと、型にくっつかなくなりました。


使用するたびに油脂が型に馴染んでいくので
使用後は基本的に洗う必要がなく、汚れをふきん等でふくだけでOKなんです。

とはいえひどくこびりついた時は洗ってよく乾かしています。



使えば使うほど型離れが良くなりますよ！
買ったら使い込んであげてくださいね＾＾


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