今週はレッスン週間
昨日は自家製酵母コース中級第1回「カンパーニュとフリュイ、酵母キャロットケーキ」

夏のカンパーニュは難しい！！
冬に成功していたものが試作でどうにもうまくいかなくなり、簡単に成功してしまうよりむしろ勉強になりました。
クープが開くと嬉しいけれど小手先の技術だけでなく、自分がどんなパンを作りたくてそのためにはどうしたらいいのか。

酵母を使ったキャロットケーキは、酵母とスパイスでまるで洋酒を使ったかのような芳醇な香りになります。
上にクリームチーズのフロスティを乗せて。

フランスパンと暮らす教室crumb-クラムについて改めてご紹介です。
初めてお申し込みくださる方は一読されることをお薦めいたします。

【講師プロフィールはこちらから】


【場所】
　神奈川県藤沢市。東海道線辻堂駅から徒歩3分。


【どんなパンを作る？】
　具材でごまかすのではなく「生地が美味しい！小麦の味がする！」パン作りを心掛けています。
　粉は毎回作るパンに合わせて選んでいます。基本的に国産小麦を使用。酵母は少なめのイースト、もしくは季節の果物などから起こした自家製酵母を使用しています。


【こんな方に向いているパン教室です！】
☑ パン屋さんで売っているみたいな味・見た目のパンを自宅で作りたい。
☑ パンをおうちで作ったことがあるが、なんだかうまくいかない。
☑ 大手パン教室を卒業した・現在パンを教えているが、理論も学んでパン作りをステップアップさせたい。
☑ 初心者だけどパンをしっかり作れるようになりたい！
☑ フランスのテイストを取り入れたパンとお惣菜の作り方が気になる。
☑ でも堅苦しいのはイヤ！楽しくみんなでパン作りをしたい



【自宅クラスについて】
　自家製酵母コース(2019年4～１２月クラス満席)
...季節のフルーツなどから起こした自家製酵母を使ってパンを焼きます。初級・中級・上級各3回、9ヶ月のコースで、1度では理解するのが難しい酵母についての理解を深めていきます。空席があった場合は単発でのお申し込みも受け付けております。初めてご参加の方には第１回目で学ぶ酵母の起こし方をご説明しています。*次回開講は2020年。希望者には日程が決まり次第ご連絡差し上げます。

　イーストクラス(2019年4～12月クラス満席)
...特に人気があるのは少ないイースト・低温長時間発酵・捏ねない製法で作ったハード系パン。バゲットやカンパーニュなどです。捏ねないパンは「こんなに簡単に生地ができるの！？」と驚かれます。生地に無理をさせない、イースト臭がしない美味しい生地作りを目指しています。

　プライベートレッスン(随時募集中)
...リクエスト制。1～２名様の少人数で、ご希望のメニュー1～２品にて開催できるオーダーメイドレッスンです。過去に受講を逃したレッスンがある方、1日で集中的に学びたい方、お子様と一緒に回りを気にせずレッスンを受けたい方・・・などに向いています。レッスン料は23000円、2名様でも同じ料金です。



【キャンセルポリシー】
...キャンセル料は2日前から80％をいただいております。仕込みの関係でご了承ください。ご欠席の場合はレシピは後日差し上げることが可能です。ご友人・ご家族にお席を譲るなどしていただいても結構です。


【お子様連れについて】
...自身も小さい子供がいるため(レッスン時は不在ですが)、子供がいてもやりたい事を諦めないでほしいという思いから、基本的にはお子様連れ可です。お子様の食べ物・飲み物・おもちゃなどは自由にお持ち込みいただき、他の生徒様にもご配慮いただいた上で一緒に楽しく過ごせればと思います。今のところ皆さんお子さんをとても可愛がってくださいます。


【ご予約・お問合せ】
crumb.france@gmail.com

暑い日が続いていますね。