フランスMOFパン屋で修業した講師によるパン教室。
湘南・辻堂駅のお家で、ゆったりくつろぎながら本格的なフランスパンを学べる教室です。
著書「こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ」「レーズン酵母で作るプチパンとお菓子」

・季節のフルーツなどの酵母でパンを焼く自家製酵母コース(満席のためキャンセルの場合のみ募集しています)
・オンラインレッスン多数開催しております。

ブログ・LINE@・インスタグラムにて随時空き状況お知らせいたします。

9月からパン教室のお休みをいただいて2ヶ月半。
実はお休み前より家でパンを焼いておりました。笑

というのも出産前に起こした桃酵母を使って焼くパンが美味しくて!

市販のイーストで手軽に素早く作るのも勿論アリですが、
自家製酵母だとゆっくり発酵するため
ゆったりと作れるので逆に忙しい人向きだったり
イーストでは出せない複雑な旨みがあり、
すっかりハマっていました。
特に粉の旨みを味わいたいシンプルなパンには自家製酵母が向いているように思います。

その日作りたいパンやライフスタイルによって酵母を使い分けると
家庭製パン生活ももっと楽しくなりますね!

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★イチジクと胡桃のパン


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★ミルクちぎりパン


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★チョコレートとクランベリーのプレッツェル


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★バゲット


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★珈琲と胡桃のベーグル


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★珈琲と栗のカンパーニュ


自家製酵母というと難しそう…
というイメージがありますが、実はそんなに身構えずにチャレンジ出来ます。
これらはほとんど捏ねずに作っているので、
忙しい方にもピッタリ。

また随時アップしていきますね。


【クリスマス講座のお知らせ】

アルザスのシュトレンを作ります。
アルザス郷土料理シュークルートのランチ付き!
詳しくは一つ前の記事をご覧ください。

12月10日(日) 12:00~14:30 受付中
12月11日(月) 12:00~14:30 満席

crumb.france@gmail.com


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ご無沙汰しております。
しばらくお休みをいただいていたフランスパン教室クラムですが、
クリスマスにシュトレン講座で復活致します。


シュトレンは近年、パン屋やお菓子屋さん、スーパーでもよく見かけるようになりましたが、
元々はドイツ発祥の発酵菓子で、
ドイツと隣接するフランス・アルザス地方でもよく作られています。

今回はそのアルザス風のシュトレンを学ぶレッスンです。
中に入れるマジパンも手作りします。


12月10日(日) 12:00~14:30 受付中
12月11日(月) 12:00~14:30 満席

レッスン代 6000円

今回はアルザスの郷土料理、シュークルートのランチ付きです。


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シュトレンはクリスマスまでに少しずつ薄くスライスして食べるため、バターと砂糖でコーティングし保存が利くように作ります。

お一人様2個作るので
プレゼントにも良いですよ。



お申し込みは

crumb.france@gmail.com

又はクスパから受け付けております。

<a href="http://cookingschool.jp/" target="_blank"><img src="http://cookingschool.jp/image/banner/A-140-40.gif" width="140" height="40" alt="料理教室検索クスパ" /></a>

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9/3ピザパーティーの午前中には、
クラム初の「コーヒーマイスターに習う 家庭で楽しむ珈琲講座」が行われました!

こちらは喫茶店の店長をしていた夫が担当しました。
私はアシスタントを務めさせてもらいました(^-^)(主にお湯を持っていく係…。)


座学で珈琲豆についてしっかり学んだ後は
豆のテイスティング(カッピング)に移ります。


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実際にご自身で豆に点数をつけてもらいながら
じっくり味わっていただきました。



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お次はハンドドリップのやり方です。
珈琲好きの皆さんですが普段はコーヒーマシンで手軽に淹れているとのことで、
初めてのハンドドリップに挑戦していただきました。
まずは講師のデモンストレーション。





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実際にお一人ずつ淹れていただきました。
前日に焙煎した新鮮な豆を使用した事もあり、コポコポ泡が膨らんでいるのがわかります(^-^)
焙煎したての豆を使うのも美味しい珈琲を淹れるポイントだそうです。



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最後はペアリング。
私が手作りしたパン2種類を珈琲とペアリングしてご試食いただきました!

チョコレートやナッツのフレーバーが感じられるコーヒーには、チョコレートとアーモンドのカンパーニュを。
柑橘のフレーバーが感じられるコーヒーには、フレッシュなオレンジとオレンジカードを挟んだミルクパンをご用意しました。

これ私も事前に試食してみたのですが、
同じフレーバーの物同士は本当にすんなり舌に味が乗っかってくるのが分かります。

基本を押さえたら今度は違うフレーバーを合わせてみるのも面白いとのこと。


以上、講師が熱が入りすぎて
1時間半の講座の予定が2時間に及んでしまいました(^_^;

しかし盛りだくさんの内容でお勉強になった!という声をいただき、講師も一安心です。

珈琲講座はコーヒー屋さんでもよく開催されていますが、
自宅のゆったりとした雰囲気の中で
少人数で講師の近くで学べる環境はなかなか無いのでは。
手前味噌ですが結構お薦めの講座です(^-^)

また第2回や中級編も開催できればと考えていますので
気になる方はお問い合わせください!

crumb.france@gmail.com


今回は初めて夫婦でご参加くださった方もいらっしゃいました。
夫婦で珈琲を楽しむ生活なんて理想的ですよね…!
自分で淹れた1杯の珈琲が、皆様の生活を豊かにしてくれますように(^-^)


ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました!


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