フランスMOFパン屋で修業した講師によるパン教室。
湘南・辻堂駅のお家で、ゆったりくつろぎながら本格的なフランスパンを学べる教室です。
著書「こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ」「レーズン酵母で作るプチパンとお菓子」

・季節のフルーツなどの酵母でパンを焼く自家製酵母コース(満席のためキャンセルの場合のみ募集しています)
・オンラインレッスン多数開催しております。

ブログ・LINE@・インスタグラムにて随時空き状況お知らせいたします。

湘南パン教室クラムの池田愛実です。



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ついに!

3冊目の著書の発売をお知らせできることとなりました。

タイトルは「ストウブでパンを焼く」
その名の通り、ストウブのお鍋でパンを焼く本です。



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ストウブで焼くパンは私がずっと作り続けている、心からお薦めするパンの1つです。

何がいいのか?
家庭でカンパーニュを失敗する大きな原因がオーブンの蒸気不足です。
蒸気によってパン表面を湿らせないと、
熱やファンの風で生地が焼き固まって伸びきらず、
結果目が詰まって
クープも開かないパンになってしまいます。


しかしストウブに入れて蓋をしてオーブンで焼くと、
霧吹きやスチームなど何にもしなくても
パンの持つ蒸気が鍋内を循環して
綺麗にパンが膨らみクープが開くんです✨!


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この方法に気づいてから
失敗できないな…というときは
私はいつもストウブでパンを焼くようになりました。


ストウブは柔らかいパンも得意です。
分厚く熱伝導に優れているので、しっとりふわふわに焼けます。

part2ではちぎりパンやあんぱん、コーンパン、カルツォーネや胡椒餅など、
多様なパンのストウブレシピをご紹介しています!


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全レシピが「こねない」パンの作り方です。
初心者の方でも、忙しい方でも、簡単に美味しく作れる方法です。



そして!
10cmココットで焼くイングリッシュマフィンやバンズのレシピも掲載しています❣️
10cmココットのパンが載ってるレシピ本がなかなか無いので、これはぜひ入れたかったのです。



そしてもう一つ、この本の大きな特徴…
それは18、20、22cm
3サイズの分量を載せました!


大変でした😂
計算式を載せるだけでもよかったのですが、
そこは使いやすさにこだわりました!


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ストウブを販売するツヴィリングさんのクッキングスタジオで外来講師をさせていただいていたご縁で
今回全面的にご協力いただき、公式本となりました❣️

ストウブでパンを焼く決定版の1冊になるよう頑張って作りました(まだやってます🤦‍♀️笑)
発売は10月10日頃です!

発売日頃にまた成形インスタLIVE &質問コーナーも開催予定です。

こちらからAmazonに飛べるようになっています。


Amaon ご予約受付中!


ぜひ、宜しくお願いいたします✨!!


湘南パン教室クラムの池田愛実です。


2冊目の本「レーズン酵母で作るプチパンとお菓子」
発売になりました!
自家製酵母のコツと、基本のレシピからの展開、酵母のお菓子のレシピが詰まった本です。
お手に取っていただけたら嬉しいです。
楽天Books  ★Amazon



初の著書「こねずにできる ふんわりもちもち フォカッチャ」
増版になりました!
皆様ありがとうございます。
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さて先日オレンジページクッキングスタジオ・コトラボさんで
マリトッツォのレッスンにご参加くださった方々、ありがとうございました!
満員御礼で、暑い中沢山の方にお越しいただきとても嬉しかったです^^

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マリトッツォですが
遠方の方からオンラインでもやってほしい!とのリクエストをいただきましたので
日程を設定いたしました。


単発オンラインレッスン「マリトッツォ」


9/4(土)インスタLIVE形式 11:00~15:00頃
録画受講可


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食べながら皆様と少しお茶をして終了です。
発酵種の作り方は事前にインスタ投稿で配信いたします。 



〇レシピはSTOREの返信メールからダウンロードできます。



〇このレッスンで学べる事
・本場のレシピに習ったマリトッツォの作り方
・発酵種(リエビティーノ)を使用して歯切れのよい食感の生地に仕上げる方法
・卵やバターたっぷりのブリオッシュ生地の作り方
・ヨーグルトとフランボワーズを使ったさっぱりクリームのアレンジ
・こね上がりの見極め、発酵の見極めなどパン作りに必要な基礎的な知識


お申し込みはこちらから→


★instagramのcrumb_maritのアカウントをフォローリクエスト&一言メッセージください。
確認次第、承認いたします。



皆様のご参加お待ちしております^^!


湘南パン教室クラムの池田愛実です。


2冊目の本「レーズン酵母で作るプチパンとお菓子」
発売になりました!
自家製酵母のコツと、基本のレシピからの展開、酵母のお菓子のレシピが詰まった本です。
お手に取っていただけたら嬉しいです。
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初の著書「こねずにできる ふんわりもちもち フォカッチャ」
増版になりました!
皆様ありがとうございます。
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だいぶブログの更新があいてしまいました...!
インスタは毎週更新しているので、最新情報はそちらをご覧くださいね^^


この2か月間は、新たに撮影をしたり
そのレシピを試作するのに集中していました。
あとは近所に引越しました!
自宅教室に来てくださっている方は、5,6分ですが場所が変わります^^
オンラインレッスンも背景が変わりますよ~^^


そんなこんなで地味にバタバタしていたのですが
久しぶりの単発オンラインレッスンのお知らせです!


7/31(土)インスタLIVE形式 13:00~16:00頃
録画受講可



メニューはここ数年ずっと私の中でブームの中東から
トルコのパン「シミット」と「塩クッキー」です!


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そんなマイナーな...と思われるかもしれませんが
実はトルコはパンの消費量が世界一の国!
良質な小麦の生産地でもあり、粉モノが美味しいと定評があるんです。

シミットはトルコの街中あちこちの屋台やパン屋さんで売られている国民食で
ごまたっぷりのドーナツ型のパン。
焼きたては皮パリッと中もっちり。たっぷりの胡麻が香ばしく、シンプルで飽きがこないパンなのです。



もう一品はこちらもトルコの定番、塩クッキー。

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お菓子屋さんやパン屋で量り売りされていて、
訪問客が多いトルコでは家庭で手作りする人も多いそう。

バターの香りとサクサクの食感、
ほのかな塩気がアクセント。
異国のレシピながら、日本の家庭でも作り続けたくなるような味だと思います。



こね~焼成まで3時間くらいのレシピで
どちらも成形が楽しいので
夏休み期間、お子様と一緒に参加するのもおすすめです^^



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確認次第、承認いたします。



皆様のご参加お待ちしております^^!



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