フランスで修業した講師によるパン教室。
湘南・辻堂駅近くのお家で、ゆったりくつろぎながら本格的なフランスパンを学べる教室です。
季節のフルーツなどの酵母でパンを焼く自家製酵母コース、お家で本格的なパンが焼けるイースト単発レッスンを毎月開催。

こんにちは。湘南パン教室クラムの池田です。

LINE@始めました!
登録するとレッスン情報を受け取ることが出来ます。(月2回程度の配信予定です)

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2019年1~3月の
「おうちでかっこいいハード系パンが焼ける!イーストショートコース」
新規募集のお知らせです。

メニュー
・バゲット
・カンパーニュ
・リュスティック

などの、憧れだけどお家で焼くにはちょっと難しい
家のオーブンではうまく焼けないと諦めていた
クープ全然開かないんですけど!

なパンを3回で焼けるようになろう、というコースです。

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この講座では
「少量のイーストを使用」して生地を「低温長時間発酵」させます。

また全部のパンを「捏ねない製法」で作ります!

美味しいのにラクチン。かつ見た目もかっこいいパン作りを目指していきます!

当教室には、製パン学校を出たけどおうちではうまく焼けない・・・という方やパン教室をしている方も多く受講してくださいます。
少しでも参考になることがあるように製法・理論どちらも盛りだくさんでお伝えしています♪

また過去にバゲット講座を受講された方
アレンジも内容もブラッシュアップして変わっています。
千本ノックのように数をこなして、バゲットマスターしに来てください♪


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ショートコースなので
来年の自家製酵母コースに参加したい!
という方のお試しやステップアップにもお薦めです。

イーストで作りなれておくと、自家製酵母で作った時の理解も全然変わってきますので。

【場所】
神奈川県藤沢市辻堂駅から徒歩3分


【日程】
火曜クラス
第一回 1月22日(火)
第二回 2月19日(火)
第三回 3月19日(火)

金曜クラス
第一回 1月25日(金)
第二回 2月22日(金)
第三回 3月22日(金)


※その他の日程でも開催可能な場合がございます。
土曜日もご希望あれば開催可能です、お問い合わせください。


【時間】
10:30~13:30


【料金】
コースの方 6000円×3回
単発の方 6400円


【お申し込み・お問合せ】
crumb.france@gmail.com


また参加しようか迷っているけれど突然コースに申し込むのは不安・・・
という方が何人かいらっしゃった場合は
「朝食説明会」を開催しております。
お問い合わせください。

また来年の自家製酵母クラスの募集も準備中です。
気になる方、LINE@にご登録いただくとレッスン募集を開始したらLINEで受け取ることもできます。

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9月辻堂でのお教室日程はこちら★
湘南フランスパン教室Crumb-クラムご紹介はこちら★
講師プロフィールはこちらから★


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こんにちは。フランスパン教室クラム池田です。


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生徒さんから
牛乳の代わりに粉乳(スキムミルク)を使う場合
逆に粉乳(スキムミルク)の代わりに牛乳を使う場合
どのように計算したらいいかとのご質問を受けましたので
一般的な計算式と考え方をご紹介します!



まず牛乳→粉乳(スキムミルク)の場合

粉乳は、牛乳の10% 入れます。

なので牛乳100gのレシピを置き換える場合、10gの粉乳を使います(100×0.1)。
残りの90gは水を入れます。

牛乳100g→粉乳10g+水90g




次に粉乳(スキムミルク)→牛乳の場合

レシピの粉乳の量だけでなく水の量も関係してきます。

レシピが 粉乳10g+水90g でしたら、10g(粉乳)×10なので必要な牛乳の量は100g。
粉乳+水も100gなので100g、全量牛乳を入れればOK。

レシピが 粉乳10g+水100g でしたら、10g(粉乳)×10なので必要な牛乳の量は100g。
粉乳+水は110gなので110-100gで10g余った分はお水を入れます。



お分かりいただけたでしょうか。

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こんにちは。湘南フランスパン教室クラム池田です。

いつも来てくださる生徒さんとはメール・line・インスタやfacebookのメッセージ・・・
バラバラなツールで連絡を取り合っていました。

今時メールですか?!というご意見もいただき
より分かりやすくするためにLINE@というサービスを開始しました。

こちらにご登録いただくと、教室情報がLINEのメッセージで得られるのと(月2回程度の配信を予定しています)、個別にメッセージのやり取りをすることも出来ます。

現在通ってくださる方だけでなく
これから行ってみたいのでレッスン情報を知りたいという方もぜひご登録くださいね。

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