フランスで修業した講師によるパン教室。
湘南・辻堂駅近くのお家で、ゆったりくつろぎながら本格的なフランスパンを学べる教室です。
季節のフルーツなどの酵母でパンを焼く自家製酵母コース、お家で本格的なパンが焼けるイーストコースを毎月開催。
次回新規コースは2019年4~12月。

こんにちは。湘南パン教室クラムの池田です。

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4・5月の空席情報のお知らせです!

【基本のイーストクラス】

以下の日程でキャンセルが出ましたので再募集いたします。

4月23日(火)1席
4月24日(水)2席

メニューは「ミルク風味のちぎりパン」です!

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写真が暗いですね(*_*)

イーストクラスでは、
あまり沢山イーストを使わずに
パンに無理をさせないように心掛けながら美味しいパンを目指していきます。

自家製酵母に最初から挑戦するのは不安…
家庭で作るパンをレベルアップさせたい…
そんな方にお薦めです。

初心者から経験者まで
丁寧に理論を学びながら
楽しくワイワイパン作りをしていきたいと思います。


時間 10:30~13:30頃
場所 東海道線辻堂駅徒歩4分
レッスン代 6000円

お申し込み
crumb.france@gmail.com




また5月は自家製酵母の単発レッスンも予定しています!

【自家製酵母のメロンパン】

5月24日(金) 満席
5月25日(土) 残席2


上のクッキー生地もパン生地も酵母で作る
スペシャルなメロンパン!

自家製酵母への理解を深めたい方
ワンランク上のパンを作りたい方にお薦めのレッスンです!

自家製酵母コースは満席でなかなかお席をご用意し辛くなっているので
こちらへの単発受講もお待ちしております!


日時、場所は上記と同じ。
レッスン料金 6500円

お申し込み
crumb.france@gmail.com




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*現在自宅教室は満席ですが、キャンセルが出た場合また単発レッスンを行う場合、
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さて4月から自家製酵母クラス、新年度がスタートしました!

4月はいちご酵母を使って
「ハイジの白パン・イングリッシュマフィン」を作っています。
イーストとはまた違ったふわふわ、もっちりな食感です!

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なかなか発酵がゆっくりないちご酵母ちゃんですが、
甘い香りと可愛い色が溜まりませんよね。

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*補足
しーーっかり捏ねた方が生地の上がりが良く、ふわふわになる生地です。
ホームベーカリー使用時、私は25分捏ねてからバター投入しました。
手ごねの方、頑張ってください!!



毎回パンの他に酵母を使ったお菓子も一品ご紹介しています。
ベーキングパウダー不使用、酵母の力でゆっくり膨らませたお菓子です。
今月はいちご酵母のいちごマフィンです!

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我が家の娘も大好物~♪
朝食に2個も焼き立てを食べてました。


*補足
6~12時間発酵とお伝えしていましたが
先日寝落ちして18時間常温に出しっぱなしにしてから焼きました。
もっちりではなく、かなりふわふわ食感になりこれも美味しかったです!
酵母の元気具合や気温にもよりますが、参考までにご報告です。


来月は私が大好きな
酵母で作るベーグル♡!
もちもちで引きが強く、酵母の良いところを活かせるパンの一つだと思います。
ベーグル屋さんに一時居たので成形は得意です~!


4/18(自家製酵母)、4/19(イースト)で希望者が多ければ追加開催する予定です。
ご希望の方お問い合わせください。

お問い合わせ
crumb.france@gmail.com



湘南フランスパン教室Crumb-クラムご紹介はこちら★
講師プロフィールはこちらから★


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3月はツヴィリングクッキングスタジオ横浜元町店で
ストウブのハーフテリーヌ型を使って食パンのレッスンをしました。
わりとすぐに満席になったようでキャンセル待ちしてくださった方も・・・ありがとうございます!

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このサイズが可愛い!
みんなもこっと上手に焼けております~!



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Staubお鍋で作ったしっとり鶏肉のコンフィ、金柑入りキャロットラペと一緒にサンドイッチにしてご試食。

おうちで作る際、普段手ごねに慣れていない方は
少し長めにしっかり捏ねるよう意識してくださいね。
食パンは特に、グルテンの強い骨格が必要なパンですので。




自宅では今月まで「おうちでもかっこよく焼ける!ハード系パン3回コース」を開催中です。

最終回の今月はバゲット・エピ。
そしてきのこの形のシャンピニオンです。

水分が多い生地なので少し扱いにくいですが、その分なかしっとり外はパリパリ!
バゲットは焼きたてが一番美味しいパンなので、自宅で焼けたら嬉しいですよね。

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シャンピニオンには中にブランダード(たらとジャガイモのグラタン)を詰めて。
副菜のたんかんと新玉ねぎのマリネが人気者です。


ハード系パンはお家で焼くのに悩みが多い分野。
特に「オーブンの使い方」を知らずに失敗する方が多いです。
そのコツをお伝えしています。
コツや仕組みを知ったうえで自分のオーブンでも焼けるように、お家で試してみてください。


4月からは自家製酵母コース・イーストコースも始まります。
ハード系パンからステップアップされる方、引き続きよろしくお願い致します。


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